它溶於冷水或熱水，但不溶於有機溶劑。它無毒性，可食用。由於它具有黏度高，耐酸、鹼、鹽和耐熱穩定性，作為增稠稠劑和穩定劑在食品、醫藥、化妝品以及油田鑽井生產上都有廣泛的應用。
產品的特性和效用
1、高效增稠。
2、在超剪切率和大濃縮範圍有高假塑性。
3、在酸和強鹼溶液中是穩定的。
4、在極寬的溫度範圍內，溶解性粘度變化小。
5、可與高濃縮的各種鹽的溶液共存。
6、對不溶性固體和油滴有極好的懸浮性。
7、是極有效的乳化和氣泡穩定劑。
8、與瓜豆膠，槐豆膠顯示出良好的協和作用。
9、對各種食品提供極好的口感。
10、在冷凍和溶解中有穩定性。
11、本品用在食品及其它行業，-18℃～130℃溫度下能保持性能穩定。
12、鑽井泥漿添加劑。由於本品具有很好的耐溫抗鹽性以及良好的剪切稀釋和顆粒懸浮作用，所以，它是海上鑽井最理想的泥漿添加劑。
13、本品在飽和鹽水和85℃的溫度下，能長期保持穩定。因此，它是高溫高鹽油田理想的驅油劑。