白玉蝸牛是當今營養價值最全面的高級綠色食品。含有人體所需的二十種氨基酸，是一種高蛋白，低脂肪，膽固醇趨向於領的高級食品。蝸牛與干貝，魚翅，鮑魚是世界四大名菜，蝸牛位居榜首，是國際市場最走俏的七種野味之一。97年被國家列入“星火計劃”。
白玉蝸牛的研究與開發得到了黨和國家領導人的重視和大力支持，鄧小平生前品嚐蝸牛菜餚後稱讚說；蝸牛菜彌補了國內一項空白，要很好的發展，李鵬總理曾用蝸牛菜招待英國伊麗莎白二世和其他國家貴賓，全國人大副委員長，原國務院副總理田紀雲為蝸牛養殖業題詞“蝸牛之歌”，原國家扶貧基金會會長，國家扶貧辦主任項南為蝸牛養殖業題詞：“致富無止境，蝸牛萬里行”。
白玉蝸牛養殖是目前和今後最具開發價值，生產性能好，市場需求大，經濟前景廣闊的新興產業，從我國現在的發展規模和速度來看，遠遠不能滿足國內外巨大市場需求。
目前我國大半城市不斷普及蝸牛菜餚，並將佔領賓館宴席和百姓家庭的餐桌。僅食用一項，早已使食用蝸牛貨源供不應求，並使許多上述工廠因無原料來源而被迫停產。
為解決我國蝸牛市場嚴重供需矛盾，農業部牽頭全國800多家特種經濟養殖單位，成立了中國特色養殖信息網絡，蝸牛專業委員會並將食用蝸牛有關信息進行相互交流，確保食用蝸牛養殖得到迅速，健康地發展。為了造福人類，出口創匯，利國利民，回報社會

養殖蝸牛簡便易行
目前，我國人工養殖白玉蝸牛的方式有很多種，現就以下三種介紹一下：
一，室外開放式養殖：
大田飼養，採用種植高桿植物，綠色植被及人工製造遮蔭，周圍欄網防逃，此方式比室內飼養速度快10%，每畝田可收入萬元以上。
二，室內封閉式飼養：
1，木箱養殖：用1厘米厚，20厘米高的木板，長寬自己設計的木箱，利用鐵架或木架在室內進行立體養殖。
2，水泥方格養殖：
用厚2厘米，寬50厘米，長70——80厘米的水泥板，建成長方形磚洞養殖。正面加上沙網做的蓋子，此方法空間利用率高，便於管理，一般30——40平方米購種500——1000只，一年後便可以收入萬元以上。
3，地下室養殖：
利用人防工事，防空洞，地洞，山洞，廢棄的巷道等陰暗潮濕，保溫等特點進行飼養。
4，陽台養殖：
利用陽台參照水泥方格養殖法。
三，室外半封閉開放養殖：
1，土溝養殖 選背風向陽處，挖50--70厘米深，10米長，2米寬的溝，溝上面用薄膜，竹簾，草簾，塑料板材料等蓋頂即可飼養。
2，大棚養殖：將長25米，寬6米的地面犁耙2—3遍，將土整細，地面整平。養殖池四周砌成圍溝或做與T形防逃網，栽上萵筍，苦麻菜或油菜，然後將弓形的塑料大棚搭建在養殖田塊上即可。一年收入幾萬元。

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