商品代碼:54577

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    食品添加劑 星湖I+G
    商品代碼: 54577
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    商品詳細說明
    型號星湖I+G品牌星湖
    含量99.9(%) 有效物質含量IMP 50% GMP 50%(%)
    產品規格1kg*10 10kg*1執行標準QB/T2845
    主要用途增鮮劑主要物質核甘酸二鈉


    特性

      一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果,降低產品成本。

      二、增強及改善食品風味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

      三、使肉類味道更鮮美,與味精混合後添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。

      四、抑制食品中過鹹、過苦、過酸等不良氣味,並可以減少異味(氨基酸味、麵粉味等)

      五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。

    使用 

    使用方法:作為增味劑使用。   

    使用範圍:各類食品;   

    最大使用量:根據生產需要適量添加。   

    1、用於固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。   

    2、用於液體配料,可將I+G先溶解於適量熱水中,再混合。   

    I+G通常與味精一起使用,起協同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等裡面,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I+G。

    一般用量如下:

    罐頭湯,0.02-0.03 g/kg;   

    罐頭蘆筍,0.03-0.04 g/kg;   

    罐頭蟹,0.01-0.02 g/kg;   

    罐頭魚,0.03-0.06g/kg;   

    罐頭家禽、香腸、火腿,0.06-0.10 g/kg;   

    調味汁0.10-0.30 g/kg;   

    調味品,0.10-0.15;   

    調味番茄醬,0.10-0.20 g/kg;   

    蛋黃醬,0.12-0.18 g/kg;   

    小吃食品,0.03-0.07 g/kg;   

    醬油,0.30-0.50g/kg;   

    蔬菜汁0.05-0.10 g/kg;   

    加工乾酪,0.05-0.10g/kg;   

    脫水湯粉,1.0-2.0 g/kg;   

    速煮麵湯粉,3.0-6.0 g/kg。

    鑒別方法

      假貨:少量I+G中,摻入大量味素粉、鹽、白糖、葡萄糖粉、澱粉、糊精等。

       1、摻入味素:火中烤會有移動、熔化等現象,真貨受熱不熔化,不移動,直至成灰。

       2、摻鹽:有鹹味;

       3、摻糖:很甜;

       4、摻澱粉:冷水中沉澱不溶解;

       5、摻糊精:在水中發稠、不澄清;



    新手教學
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