1、隨著社會發展和生活質量不斷提高，人類餐桌上已由雞鴨魚肉等傳統型，轉為天然綠色有機食品、健康食品、野味食品等。2l世紀的主導食品是功能性食品，而昆蟲食品正是典型的功能性食品，昆蟲生物量超過其它生物總量的10倍之多。科學家研究證實：如果人類全部以昆蟲蛋白取代肉質蛋白，生命將活到140歲依然健步如飛。

2、蝗蟲營養豐富，肉質鮮嫩，味美如蝦，在廣州、香港等地具有“飛蝦”的美稱，是各國人民的喜食佳品，在美國還舉行“昆蟲宴”招待貴賓，其中就有蝗蟲（螞蚱）。據報導，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨於食用昆蟲，意欲達到減肥祛病之目的。隨之而來的有些國家和地區都相應的興起昆蟲食品。目前，北京已經有飯店開始增加昆蟲菜系，很受歡迎，十分暢銷。

3.經專家分析測定：蝗蟲蛋白質含量高達74.88%、碳水化合物含量4.77%、並含有18種氨基酸及多種活性物質，還有多種維生素A、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等元素。蝗蟲還是治病良藥，據《本草綱目》記載，蝗蟲單用或配合使用能治療多種疾病，如咳嗽、氣短、破傷風、急慢驚風、麻疹不出、發熱、哮喘、氣管炎和心腦血管疾病，具有降壓減肥、降低膽固醇等作用。長期食用還有止咳平喘，滋補強壯，健脾運食的保健功能，並可防止心腦血管疾病的發生。

三齡的螞蚱

4.目前，北京金田綠潤農業發展有限公司正在開發的昆蟲食品，已投放市場。北京市民即將在賓館、飯店品嚐到蝗蟲、蠶蛹、金蟬、蠍子、蜂蛹、竹蟲等系列昆蟲食品。昆蟲食品將有望成為北京2011年最具發展潛力新時尚食品。