木桶是用木材加工成的圓桶狀的容器，廣泛用於以前人類日常生活當中。按用途分為許多種類：用來挑水用的是水桶，一般采用輕質杉木加工而成。因為杉木不變形，材質適中，利於刨刮加工：用於裝油漆的是油桶，但油桶加工工藝要求較高，要求壁薄而輕巧又耐用：用於工地裝沙石混凝土材料的是灰桶，要求不高，還有用於農村打米用的米桶：還有古代用於取暖用的坐桶。要求工藝相當高，已經很少有人加工生產瞭：以上這些八十年代後慢慢退出瞭市場。用來裝酒的稱為酒桶，一般采用橡木桶儲存葡萄酒，可以讓葡萄酒充分汲取橡木所含有的鞣花酸單寧、香蘭素等精華，並可利於葡萄酒有控制、有節奏的氧化成熟。世界著名的法蘭西、意大利等國的頂級酒莊葡萄酒均采用橡木桶陳釀而成。

    由於橡木桶的造價較高，加之葡萄酒橡木桶儲存的目的是汲取像木中的有益成分，以提高葡萄酒的質量，如果橡木桶的維護不當，橡木質量變壞，不僅會造成資源的浪費，而且會給儲存於其中的葡萄酒的質量造成不可挽回的損失。

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