【為什麼自釀時要加葡萄酒專用酵母？】
一般葡萄皮本身就附著野生酵母，所以只要把葡萄捏碎，保持合適的溫度，過幾個小時葡萄汁會自動發酵起來，但是野生酵母不是純種的葡萄酒專用酵母，這樣釀出來的酒當然風味就不好了，另外，葡萄外表皮很髒，還帶有一些其他的細菌，但在釀造之前不能把他們徹底的清洗掉（因為這樣也會把野生酵母清洗掉，葡萄汁就發酵不起來），所以如果有葡萄酒專用酵母，就可以把葡萄徹底清洗後再進行發酵，這樣釀出來的酒就衛生多了.

【簡介】法國進口Laffort葡萄酒活性干酵母,適用於葡萄酒及各類果酒的快速發酵，是自釀愛好者的首選.
【價格】1.5元/克 10克起訂 (產品標價為10克的價格)
【用途】
1、提早酒精發酵的觸發，防止在酒精發酵前葡萄原料的氧化、有害微生物的生長等。
2、使酒精發酵更為徹底。
3、使酒精發酵更為純正，產生的揮發酸、SO2和H2O、硫醇等硫化物更少。
4、使葡萄酒的發酵香氣更優雅、純正。
【使用方法】
先要活化酵母:取酵母10倍重量的葡萄汁(汁的溫度要在20-25度),在汁中加入酵母攪拌溶解,放置20分鐘後(期間要經常攪拌,以方便酵母呼吸到氧氣)，會有氣體冒出,這時可將活化好的酵母全部倒入到待發酵的葡萄汁中，然後再進行一次倒瓶，使酵母分散均勻.

如果一次釀幾十公斤葡萄,酵母的添加量可以是1公斤葡萄加1克.(每次活化時酵母最少用量最好不低於10克)

【PH值特性】
酵母菌在中性或微酸性條件下，發酵能力最強。

【生物學特性】

耐二氧化硫，在80-120ppm條件下能迅速生長、繁殖、發酵
一般的SO2使用量在50-60PPmSO2
耐酒精，12%（v/v）以上
耐低溫，適用溫度範圍廣。在18—30℃的葡萄汁中具有旺盛、持久的發酵力
發酵力強
凝集性好
適合葡萄酒、水果酒的釀造

【溫度特性】
酵母活動最佳溫度為20—30℃
【貯存】密封,放冰箱冷藏（溫度5度左右）。防水防空氣。
【包裝】透明帶密封包裝,保質期2年

新手教學

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